Cas client — Industrie agroalimentaire
La traçabilité qualité, du papier au temps réel
Un charcutier-traiteur industriel (+30 M€, sans service informatique) a dématérialisé la traçabilité qualité de tous ses ateliers — et confié l'ensemble de son digital à un seul partenaire. Chaque ordre de fabrication génère sa fiche de contrôle, signée électroniquement, archivée, prête pour l'audit.
Contexte
Le contexte
Un charcutier-traiteur industriel : une centaine de salariés, plus de 30 M€ de chiffre d'affaires, une dizaine d'ateliers de fabrication (salaison, embossage, cuisson, fumage, moulage, conditionnement…) et des exigences réglementaires fortes — traçabilité, contrôles qualité, détection des métaux, chaîne du froid.
Le point commun avec beaucoup de PME industrielles qui grandissent : aucun service informatique en interne. L'entreprise s'appuie sur deux ERP — l'un pour la production, l'autre pour la comptabilité — et sur une constellation de fichiers Excel construits au fil des ans. Personne, en interne, pour consolider tout ça, le fiabiliser et le faire évoluer.
C'est là que j'interviens — non pas sur une mission ponctuelle, mais comme leur équipe digitale externalisée, dans la durée.
Constat
Le problème
Des fiches qualité papier
Pesées, contrôles métaux, températures, signatures techniciens : tout se notait à la main, atelier par atelier. Difficile à retrouver, impossible à exploiter, douloureux le jour d'un audit.
Des données éparpillées
La connaissance produit vivait dans un seul classeur Excel de 256 colonnes ; les prévisions et la planification, dans d'autres classeurs lourds (jusqu'à 251 000 formules). Un ERP de production d'un côté, un ERP de comptabilité de l'autre, et entre les deux : des copier-coller.
Pas de pont entre les systèmes
Commandes, retours de poids du logistique, référentiels articles, paiements : autant d'échanges faits à la main, sources d'erreurs et de temps perdu.
Le stress des audits
Sans traçabilité fiable, prouver qu'un lot a bien été contrôlé — et alerter la bonne personne au bon moment — relevait du parcours du combattant.
La solution
Une appli métier sur-mesure, posée sur un socle de données sain
Le besoin n'était pas « une appli » isolée, mais quelqu'un qui prenne en charge tout le digital de l'entreprise — du socle de données jusqu'aux outils du terrain. Deux chantiers menés de front.
Une application de traçabilité qualité, sur-mesure
Une application qualité de type MES, développée sur-mesure en .NET / Blazor et hébergée sur leur infrastructure. À partir de chaque ordre de fabrication, elle génère la fiche de contrôle correspondante : les réglages machine s'affichent en lecture seule, l'opérateur saisit ses contrôles sur tablette ou terminal d'atelier, et un moteur de règles commun vérifie chaque saisie en temps réel — du simple message d'aide jusqu'au blocage de l'étape, en passant par l'alerte à la qualité et la mise en non-conformité.
Signature électronique par badge
Chaque pesée, chaque validation est tracée à l'opérateur — y compris en cas de signatures simultanées sur le même poste.
Journal d'audit immuable
Qui a fait quoi, quand, sur quelle fiche, avec détection automatique des anomalies. La traçabilité ne se raconte plus, elle se prouve.
Fiches figées à la création
Les règles de contrôle d'une fiche sont « gelées » au moment où elle est créée. Modifier un modèle ne réécrit jamais l'historique — propriété clé pour la conformité.
Tous les ateliers, un par un
Salaison, embossage, conditionnement, moulage, hachage… Cuisson et fumage déjà en production ; d'autres domaines construits et testés, chacun avec ses contrôles métier (poids, métaux, température, oxygène résiduel).
PDF & notifications ciblées
Chaque fiche s'archive en PDF ; la non-conformité d'un atelier part automatiquement aux bonnes personnes.
Du logiciel, pas des macros
233 tests automatisés et un audit technique interne complet : une application de niveau audit / conformité, conçue pour durer.
Data, process & pont entre les systèmes
Une appli qualité ne tient que si la donnée en-dessous est saine. En parallèle, j'ai construit et fiabilisé tout le socle de données et de flux de l'entreprise.
Consolidation de la donnée
La base produit captive d'un classeur Excel ingérable (256 colonnes) a été migrée vers une base SQL unique, croisée automatiquement avec l'ERP de production — cohérence portée à 96,5 %, écarts et doublons détectés avant qu'ils ne polluent la fabrication.
Le pont entre les systèmes
Un middleware .NET, en production, qui tourne en continu (~15 min) : il synchronise les référentiels, route les commandes vers le prestataire logistique, réinjecte les retours de poids dans l'ERP de production et sécurise les fichiers de paiement vers la banque.
La planification fiabilisée
De la prévision de ventes (56 régions consolidées chaque semaine) jusqu'aux ordres de fabrication quotidiens par atelier, en supprimant la ressaisie et en migrant progressivement les calculs Excel les plus lents vers SQL.
Le rôle d'exploitant IT
Sauvegarde chiffrée des bases hors-serveur, maintenance SQL, audit des droits d'accès, documentation centralisée de tout le système d'information — pour ne dépendre de personne en particulier.
En une phrase : je consolide leurs données éparpillées dans une base unique, je fais le pont entre leurs ERP, leurs fichiers et leurs partenaires, je fiabilise leurs process — et je construis, par-dessus, les applications métier dont ils ont besoin. Un seul interlocuteur pour toute la chaîne.
Approche
Partenaire, pas prestataire one-shot
Ce qui distingue ce projet d'un développement jetable, c'est la manière.
Auditer d'abord
Cartographier l'existant — architecture, flux de données, droits d'accès, points de fragilité — avant de coder quoi que ce soit.
Concevoir avec les équipes
Chaque règle de contrôle (un seuil de température, une tolérance de poids, une procédure de détection métaux) est calée avec la responsable qualité et les chefs d'équipe. L'outil épouse le métier, pas l'inverse.
Déployer progressivement
Atelier par atelier, sans casser l'exploitation quotidienne. Cuisson et fumage tournent en production ; les autres domaines suivent au rythme du terrain.
Exploiter & faire évoluer
Le partenariat est continu : corrections, évolutions, hébergement, support. Et — signe de sérieux rare — j'audite ma propre application pour piloter l'amélioration plutôt que la subir.
Résultats
Des chiffres concrets
L'application qualité
Le socle data & process
La relation
Chiffres issus d'un audit technique interne (2026) et des livrables du projet. Étude anonymisée, chiffres réels.
« Lors du dernier audit, on a retrouvé l'historique d'un lot en moins de deux minutes. »— Responsable qualité — charcutier-traiteur industriel
De l'audit au déploiement et à l'exploitation
Un seul interlocuteur, de la donnée brute à l'application métier.
Services associés
Les offres derrière ce projet.
Mêmes enjeux de traçabilité, de qualité ou de données éparpillées ?
Pas de service informatique en interne ? C'est justement là que j'apporte le plus de valeur. Comme cet industriel agroalimentaire, des PME du médical et d'autres secteurs à forte exigence de traçabilité font le même choix.